رنگ زعفران نخرید

رنگ زعفران نخرید

قیمت بالای زعفران باعث شده تا در عرضه این ادویه تقلب‌های زیادی انجام شود مثل مخلوط کردن پرچم گیاه گلرنگ و گیاهان مشابه با زعفران، رنگ کردن اشک‌های اطراف ذرت با رنگ‌های مصنوعی، سنگین کردن زعفران با افزودن رطوبت یا آغشته کردن آن با سایر مواد. سال های اخیر متاسفانه حجاج مشرف ‌شده به خانه خدا، سوغاتی را از بازار عربستان به ایران ‌آوردند که به‌ دلیل رنگی که شبیه به زعفران ایجاد می‌کند، در بین مردم به نام زعفران مصنوعی یا زعفران عربی شهرت پیدا کرده است.

 در واقع این ماده نه‌ تنها زعفران نیست، بلکه از خانواده و جنس زعفران هم نیست. در حقیقت این ماده رنگی شیمیایی و خیلی ارزان‌تر از زعفران است.

رنگ تارترازین که به‌ شکل زعفران عربی وارد ایران شُد و یا شاید می شود ناخالصی‌های زیادی دارد و این ناخالصی‌ها و مصرف آن ها می‌تواند عوارضی در پی داشته باشد. البته مصرف یک یا دو بار از آن لزوما باعث ابتلا به سرطان نمی‌شود اما استفاده طولانی‌ مدت این محصول، عواقب خطرناکی دارد و اگر فردی مدام از این ماده استفاده کند و زمینه ابتلا به بیماری‌های آلرژیک را هم داشته باشد، بعد از چند سال درگیر بیماری‌های شدیدی می‌شود. به هر حال، این رنگ جزو رنگ‌های غیرمجاز خوراکی است و مصرف آن می‌تواند عوارضی مانند حساسیت و حتی مسمومیت ایجاد کند.  این ماده از فهرست رنگ‌های مجاز خوراکی حذف شده است و در کشور ما هم در هیچ فرآورده‌ای استفاده نمی‌شود.

رنگ‌های غیرمجاز اغلب روی دو سیستم سم‌زدای بدن مثل کلیه و کبد بیشتر از سایر اندام‌ها تأثیر سوء داشته و شدت تأثیر آن در کودکان، خانم‌های باردار و سالمندان بیش از گروه‌های دیگر است. این رنگ‌ها به طور نسبی سمی بوده و برخی از آن‌ها حالت تجمعی در بافت‌های بدن دارند و کمتر دفع می‌شوند. بنابراین با گذشت زمان بر مقدارشان افزوده شده و مسمومیت‌زا می‌شوند.